LE QUAQUARE DI GENOLA IN FORNO

LE QUAQUARE SONO UN DOLCE TIPICO GENOLESE. VENGONO TRADIZIONALMENTE PRODOTTE NEL MESE DI MAGGIO, IN OCCASIONE DELLA FESTA DI SAN MARZIANO.

Burro, zucchero, farina, uova, scorza di limone, noccioli di pesca o mandorle tritate. Sono questi gli ingredienti delle “Quaquare”, dolce tipico genolese. Vengono tradizionalmente prodotte nel mese di maggio, in occasione della Festa di San Marziano.

Da sola, accompagnata a vini da meditazione o come biscotto per la prima colazione, la “Quaquara” – dal piemontese “maggiolino” – è una tradizione che le famiglie genolesi si tramandano di generazione in generazione.

A Genola, soprattutto a maggio, potete acquistare le Quaquare nei negozi del paese. Il bello, però, è poter dare una sbirciatina al forno comunale, messo a disposizione dei genolesi durante tutto il mese, ed assistere alle fasi della preparazione del biscotto. Ogni famiglia lavora il proprio impasto secondo dosi e malizie rigorosamente segrete.

Nel mese di maggio possibilità, su prenotazione, di assistere alla preparazione e alla cottura del tipico biscotto fossanese.


(FOTO: www.westitaly.net)









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